原料的选择。好用些没有处理过的天然绿茶，红茶等茶叶;糖选用白砂糖，少使用蜂蜜，蜂蜜不纯，杂质多;水选择洁净的井水，泉水，有消毒剂的自来水禁用。世纪年代初的那段，人们串门的个主题，就是，“尝尝你家的红茶菌”。淮南田家庵区红茶菌又称为“海宝”，是酵母菌、醋酸菌和乳酸菌在茶糖水酵而成的。但多数人家不是这样的。住在这样的房子里，淮南田家庵区康普茶饮料，邻居都喜欢串门。漳州宿舍楼有两层。中间有条长长的走廊。走廊两边有无数的门。每扇门通向两座房子。没有和厨房。每个家庭在走廊里都有个蜂窝煤炉。这是厨房。大楼外面有张露天的洗衣台。每个人都在这里洗蔬菜、洗盘子和洗衣服。再远点，附近的两栋大楼里有个供人们使用的公共厕所。但是，很快人就得贴近现实。生长周期不同红茶菌的培养周期是周到天，周后会新长出个新的菌膜，而太岁培养周期很长。几年或几年才会增些，有个别太岁在温度环境适合的情况下生长速度有提高。
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